アイスクリーム

アイスクリーム（ice cream）は、牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むようにかくはんしてクリーム状とし、これを凍らせた菓子である。後述する通り、正式には「アイスクリーム」とは乳固形分及び乳脂肪分の高いもののみを指し、それ以外のものは単に「アイス」と通称される。



logoアイスクリームの原材料としては、乳製品、糖分、油脂、安定剤、乳化剤、香料が使用される。

日本におけるアイスクリーム類は「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)によって分類されている。

・アイスクリーム - 乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）

・アイスミルク - 乳固形分10%以上（うち乳脂肪分3%以上

・ラクトアイス - 乳固形分3%以上

・氷菓 - 上記の分類に含まれない冷凍菓子。かき氷、シャーベットなど。

menu

・アイスクリーム 　・アイスバイン 　・アップルパイ 　・アプフェルシュトゥルーデル 　・安倍川もち 　・甘納豆 　・飴 　・淡雪 　・杏仁豆腐 　・あんみつ 　・石焼き芋 　・いちご大福 　・一口香 　・今川焼き 　・ういろう 　・ウエハース 　・うなぎボーン 　・エクレア 　・かき氷　 　・柏餅 　・カスタードプリン 　・カステラ 　・カスドース 　・ガトー・バスク 　・カヌレ 　・かりんとう 　・カルメ焼き 　・吉備団子 　・黄身しぐれ 　・キャラメル 　・キャンディ 　・きんつば 　・クグロフ 　・くぢらもち 　・鯨羊羹 　・グミ 　・クラッカー 　・クラフティ 　・栗饅頭 　・クロカンブッシュ 　・月餅 　・五家宝 　・コンポート 　・金平糖 　・芝麻球 　・桜餅 　・サーターアンダーギー 　・ザッハトルテ 　・サブレー 　・ザルツブルガーノッケルン 　・サンデー 　・サヴァラン 　・ジェラート 　・シナモンロール 　・シフォンケーキ 　・シベリア 　・シャーベット 　・シャルロット 　・シュークリーム 　・シュトレン 　・ショートケーキ 　・ショートブレッド 　・すあま 　・スイートポテト 　・スムージー 　・ずんだ餅 　・ゼリー 　・ゼリービーンズ 　・ぜんざい 　・煎餅 　・ソフトクリーム 　・大学芋 　・大福 　・たい焼き 　・ダックワーズ 　・タルト 　・ティラミス 　・チーズケーキ　 　・チューインガム 　・チュロス 　・チョコレート 　・ちんすこう　 　・ドーナツ　 　・どら焼き 　・トリハス 　・ドロップ 　・ドンドゥルマ　 　・ナタ・デ・ココ 　・人形焼 　・ヌガー 　・練り切り 　・バウムクーヘン 　・ババロア 　・干し柿 　・ぼたもち 　・マシュマロ 　・マドレーヌ 　・マロングラッセ 　・マンゴープリン 　・みつまめ 　・ミルフィーユ 　・ムース 　・最中 　・モンブラン 　・羊羹 　・落雁 　・ロールケーキ 　・わらびもち
前のページへ戻る