杏仁豆腐

杏仁豆腐（あんにんどうふ、きょうにんどうふ、シンレンドウフ、Almond Pudding）とは中国発祥のデザート。「きょうにん」という呼び名がやがて「あんにん」（唐音）にすり替わっていき、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が最も一般的。

logo 本来は薬膳料理の一種で、喘息・乾性咳嗽の治療薬であるアンズ類の種（杏仁（きょうにん）、中国語では「シンレン（xingren）」）の中の「仁（じん）」を粉末にしたもの（杏仁霜）をその苦味を消すために甘くして服用しやすくした。

日本では嗜好品・デザートとして扱われているため、実際には杏仁を使っていないものが多い。

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