きんつば

きんつば（金鍔）は、金鍔焼きの略称で和菓子のひとつ。
小麦粉を水でこねて薄く伸ばした生地で餡を包み、円く平らな円盤型に形を整え、油を引いた平鍋で両面と側面を焼いたもの。

logo 江戸時代中期に京都で考案され、上新粉（米粉）で作った生地で餡を包んで同様に焼いたものだった。

当時は、その形状と色から「ぎんつば（銀鍔）」と呼ばれていた。製法が京都から江戸に伝わると、「銀よりも金のほうが景気が良い」との理由から、材料が小麦粉に、また名前が「きんつば」に変わったとされている。

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